Pääsiäistä odotellessa

Kestosuosikki mokkapalat muffinssien muodossa

muffinssit:

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl maitoa/kermaa

100 g rasvaa

täyte/kuorrute:

150 g rasvaa

1,5 dl tomusokeria

3-4 rkl kaakaojauhetta

3-4 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vaniljasokeria

koristeet:

keltaista marsipaania tai koristerakeita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi sulatettu rasva. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin. Paista pieniä muffinsseja n. 10-15 min, isoja 15-20 min 175 asteessa.

Mittaa astiaan pehmeä rasva ja muut aineet. Vatkaa täyte vatkaimella sekaisin. Tarkista kahvin määrä vatkatessa, että seos säilyy pursoteltavana. Pursota tai levitä veitsellä jäähtyneiden muffinssien päälle. 

Kauli marsipaanista 2-3 mm paksuinen levy, tomusokeria voi käyttää apuna, mikäli marsipaani meinaa tarttua pöytään ja kaulimeen ;-) Ota haluamallasi muotilla kuvioita ja anna niiden kuivua huoneenlämmössä 1-2 päivää. 

Vinkki: Huomasin, että Sallisen marsipaani oli koostumukseltaan tässä tarkoituksessa helpompaa käsitellä, kuin Dr. Oetkerin marsipaani. Toinen vaihtoehto on käyttää valmiita koristerakeita.

Ylpeän äidin huomio: Kesken leipomisen tumma kaakao pääsi loppumaan Kanelikranssin keittiöstä. Reipas ekaluokkalainen kävi yksin kaupassa ja osasi tuoda juuri oikean, pyydetyn paketin kaakaota ja leipominen jatkui :-)

Päiväkahviseuraa :-)

Kotiäitihän ei voi juoda päiväkahvia ilman pullaa. Eikä varsinkaan silloin, jos seurana on toinen kotiäiti :)  Joskus on keksittävä tarjottavaa tyylillä mitä kaapeista sattuu löytymään. Pakastimesta löytyi joulutortuista yli jääneitä voitaikinalevyjä ja niistä tuli nopeasti kotikutoiset viinerit. Sulatin taikinalevyjä hetken, paloittelin sopiviksi paloiksi ja tein päihin kevyesti viiltoja. Sitten lisäsin Valion vaniljarahkaa ja omenamarmeladia. Kun marmeladi loppui, laitoin rahkan kaveriksi säilykeananasta. Säilykepersikat olis ollut ykkösvaihtoehto, mutta niitä ei sattunut olemaan tällä kertaa. Jäähtyneiden viinerien päälle pursotin kevyesti sokerikuorrutetta. Testiryhmälle maistui hyvin :-)

Keväisiä leipomuksia

Tuumasta toimeen! Kakkublogi on ollut jo pitkään suunnitelmissa ja työn alla. Nyt vaan tempasen, enkä jää taas odottamaan parempaa aikaa (joka koittaa ehkä sitten, kun muksut ovat kasvaneet ja muuttamassa pois kotoa....) Muokkaan ulkoasua, kategorioita ym. sitä mukaa kun ehdin, joten antanet anteeksi, mikäli homma vaikuttaa vielä keskeneräiseltä.


Entiset naapurit, nykyiset ystävät Nokialta olivat tulossa pitkästä aikaa käymään ja kahvipöytään oli mukava kattaa herkkuja :)


Appelsiini-valkosuklaakakku oli mukaeltu Kinuskikissan ohjeesta. Sitruuna-valkosuklaamuffinssit sekoittelin itse ja paistoin koekakkaraiset eilen, nam nam.

Sitruuna-valkosuklaamuffinssit

100 g rasvaa

1,5 dl sokeria

1 kananmuna

1 prk Valion sitruunarahkaa (sponsoria odotellessa :D )

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1-2 tl vaniljasokeria

3 rkl sitruunamehua

maun mukaan valkosuklaata

pursotukset vispikermaa tai Flora vispiä, koristeet tummaa suklaata tai koristerakeita

• vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri, vatkaa joukkoon kananmuna
• lisää sitruunarahka ja -mehu
• sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan, sekoita nopeasti tasaiseksi
• nostele taikinaa muffinssivuokiin, paina keskelle palanen valkosuklaata ja nosta vielä nokare taikinaa päälle
• paista 200 asteessa n. 15 min
• paistoin muffinssit minimuffinssipellillä, jolla muffinsseja tuli vajaat 30 kpl
• koristele jäähtyneenä

Tässä eka blogikirjoitukseni, toivottavasti jatkoa seuraa pian :)