Pääsiäistä odotellessa

Kestosuosikki mokkapalat muffinssien muodossa

muffinssit:

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl maitoa/kermaa

100 g rasvaa

täyte/kuorrute:

150 g rasvaa

1,5 dl tomusokeria

3-4 rkl kaakaojauhetta

3-4 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vaniljasokeria

koristeet:

keltaista marsipaania tai koristerakeita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi sulatettu rasva. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin. Paista pieniä muffinsseja n. 10-15 min, isoja 15-20 min 175 asteessa.

Mittaa astiaan pehmeä rasva ja muut aineet. Vatkaa täyte vatkaimella sekaisin. Tarkista kahvin määrä vatkatessa, että seos säilyy pursoteltavana. Pursota tai levitä veitsellä jäähtyneiden muffinssien päälle. 

Kauli marsipaanista 2-3 mm paksuinen levy, tomusokeria voi käyttää apuna, mikäli marsipaani meinaa tarttua pöytään ja kaulimeen ;-) Ota haluamallasi muotilla kuvioita ja anna niiden kuivua huoneenlämmössä 1-2 päivää. 

Vinkki: Huomasin, että Sallisen marsipaani oli koostumukseltaan tässä tarkoituksessa helpompaa käsitellä, kuin Dr. Oetkerin marsipaani. Toinen vaihtoehto on käyttää valmiita koristerakeita.

Ylpeän äidin huomio: Kesken leipomisen tumma kaakao pääsi loppumaan Kanelikranssin keittiöstä. Reipas ekaluokkalainen kävi yksin kaupassa ja osasi tuoda juuri oikean, pyydetyn paketin kaakaota ja leipominen jatkui :-)