Gluteenittomat valkosuklaiset muffinssit

Gluteenittomat valkosuklaiset muffinssit

Taikina:

50 g voita tai margariinia

3 kananmunaa

2 dl sokeria

4 dl gluteenittomia jauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa tai kermaa

n. 120g valkosuklaata rouhittuna

Kuorrutus:

Flora vispiä vaahdotettuna

Mansikanmakuista tomusokeria

Valkosuklaarouhetta tai koristerakeita

Sulata rasva ja jätä jäähtymään. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi sulatettu rasva ja valkosuklaarouhe ja sekoita taikina tasaiseksi.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 225 asteessa muffinssien koosta riippuen, pienet muffinssit n. 10-12 min, isot n. 15 min tai kunnes ovat kypsiä.

Koristele muffinssit juuri ennen tarjoilua. Vaahdota Flora vispi ja lisää mansikanmakuista tomusokeria. Pursota tai levitä veitsellä muffinssien päälle. Ripottele päälle vielä valkosuklaarouhetta tai koristerakeita.

Itselläni oli käytössä Semperin gluteeniton hieno jauhoseos. Muffinssit olivat tosi kuohkeita ja maukkaita, eikä ulkonäöstä tai mausta olisi voinut päätellä niiden olevan gluteenittomia. Ohje toimii kuitenkin myös tavallisilla vehnäjauhoilla :-)

Suklaatryffelikakku

Suklaatryffelikakku

Mutakakun ohjeita löytyy moneen lähtöön. Tuunasin mutakakun ohjetta ja tuloksena on ihan täydellinen suklaatryffelikakku. Kuka väittää, että suklaakakut kuuluvat vain talveen?? Tämä kakku maistui taivaalliselta myös keväällä :-)

200g tummaa suklaata

100g voita

4 valkuaista

4 keltuaista

n. 3,5 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1 dl perunajauhoja

Pinnalle tummaa kaakaojauhetta

Tarjoiluun kermavaahtoa, vaniljajäätelöä, tuoreita marjoja tai marjakastiketta


Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa välillä sekoitellen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa vatkaimella toisessa kulhossa keltuaiset, tomusokeri ja vaniljasokeri sekaisin. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää keltuais-sokeriseokseen vatkaimella sekoittaen. Kääntele valkuaisvaahto varovasti kaapimella tai puuhaarukalla taikinan sekaan.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 40-45 min. Kakku saa kypsyä kauttaaltaan, mutta jäädä silti meheväksi sisältä, ei kuitenkaan raa’aksi keskeltä kuten mutakakku.

Irrota jäähtynyt kakku vuoasta. Sihtaa kakun päälle tummaa kaakaojauhetta. Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön sekä tuoreiden marjojen tai marjakastikkeen kanssa. Kakku vain paranee jääkaapissa ja oli mielestäni parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä. Tämä kakku on luontaisesti gluteeniton.

Ihan paras kommentti mieheltäni: Visuaalisesti kaunis kakkupala ja maku kuin hienon ravintolan jälkiruoka. On se hienoa, kun on nämä ravintolakriitikot omasta takaa :-)

Saaristolaisleipä

Saaristolaisleipä

 

1 l                   appelsiinitäysmehua

3 pss              kuivahiivaa

1 rkl               suolaa

2 dl                siirappia

3 dl                kaljamaltaita

3 dl                kauraleseitä

3 dl                ruisjauhoja

10 dl              vehnäjauhoja

Sekoita ainekset keskenään. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään 5 h. Jaa taikina kahteen voideltuun suorakaiteen muotoiseen (leipä-)vuokaan ja paista 175 asteessa n. 1,5 h. Valmiit leivät säilyvät viileässä n. kuukauden.

Resepti on saatu työkaveriltani Minkalta. Kiitos Minkalle maukkaasta reseptistä!

Kuva on napattu yön pimeydessä huuvan kolkon valon loisteessa, kuten näkyy. Niitä valoisia kesäöitä odotellessa :-)