Pätkis-kakku

Pätkis-himo iski! Pyöräytin pienen kakun omalle perheelle lauantaiherkuksi :-)

Pätkis-kakku

Passelit ainekset halkaisijaltaan n. 15 cm kokoiseen irtopohjavuokaan

Pohja:

n. 100g keksejä

puoli purkkia päärynä-pilttiä tai n. 40 g sulaa rasvaa

Täyte:

2,5 dl Flora vispiä

2 dl maitorahkaa

2 liivatelehteä

1,5 rkl kuumaa vettä

n. 90-100 g pätkistä

Koristeet:

pätkistä rouhittuna

Murskaa keksit ja sekoita ne kulhossa päärynäsoseen kanssa. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat kevyesti öljyllä. Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi pätkikset veitsellä. Vatkaa kulhossa flora vispi vaahdoksi ja lisää rahka sekoittaen. Ota 1/3 kerma-rahkaseoksesta erilliseen astiaan. Lisää pätkisrouhe. Purista liivatelehdistä vesi, liota ne kuumaan vesitilkkaan ja sekoita täytteeseen huolellisesti. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä muutamia tunteja tai mieluiten seuraavaan päivään. Koristele kakku pätkisrouheella ja nauti. Kakku vie todella pätkis-himon mennessään :-)

Kokeilin pientä irtopohjavuokaa n. 15 cm halkaisijaltaan. Tällä ohjeella saa pienen söpön kakun pienelle porukalle. Yli jääneen kerma-rahkaseoksen voi käyttää vaikka marjarahkaan, lettujen päälle tms. toiseen herkkuun. Jos käytössä on halkaisijaltaan isompi vuoka, sen voi käyttää kokonaan, lisätä liivatetta 1-2 kpl ja pätkistä haluamansa määrän. 

Pätkis-kakku muutamalla koristeraidalla

Pätkis-kakku hevi-juuserin malliin :-)

Toinen pääsiäispäivä - iloista touhua ja tohinaa

Saimme tänään vieraaksi ystäväperheen Tampereelta. Siinä riitti tohinaa, kun omat pojat mukaan lukien meillä touhusi yhteensä 7 poikaa :-)

Leivoin eilen illalla sitruunaisen kahvikakun ja toisen pieneen vuokaan gluteenittomana versiona. Netti on pullollaan sitruuna-kahvikakun ohjeita - tämä ei ole suoraan mikään niistä, mutta samoja piirteitähän noissa monissa resepteissä vaikutti olevan. Gluteenittomia jauhoja käytin ensimmäistä kertaa, Terhi kehui kakun makua ja rakennetta, ehkä kehut tulivat pelkästä kohteliaisuudesta ;-)

Sitruunainen kahvikakku

200 g rasvaa

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

Kuorrutus:

tomusokeria

sitruunamehua

keltaista elintarvikeväriä

Koristeet suklaamunia

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Pese sitruuna huolella, raasta sen kuori, purista mehu ja lisää ne taikinaan. Laita taikina voideltuun ja korppu-jauhotettuun vuokaan, paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla n. 50 min. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Koristele kakku jäähtyneenä. Sekoita kuorrutuksen aineet kulhossa ja pursota tai valuta kakun päälle. Koristele halutessasi pääsiäismunilla, pääsiäisrakeilla tai koristerakeilla.

Gluteeniton sitruunainen kahvikakku

Pieneen vuokaan, halkaisija n. 15 cm

75 g rasvaa

1 kananmuna

1 dl Semperin hieno gluteeniton jauhoseosta

alle 1 tl leivinjauhetta

1 tl sitruunankuoriraastetta

2 rkl sitruunamehua

Kuorrutus:

tomusokeria

sitruunamehua

keltaista elintarvikeväriä

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi taikinaan sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, paista kakkua 175 asteessa uunin keskitasolla n. 30 min. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Koristele kakku jäähtyneenä. Sekoita kuorrutuksen aineet kulhossa ja pursota tai valuta kakun päälle.

Pienten suklaamunien täytteessä sattuikin olemaan gluteenia ja joku oli syönyt Kanelikranssin kaapeista kaikki muut pääsiäisrakeet. Laitoin kakun keskelle sitten tavallisen suklaamunan :-)

Ihana ekaluokkalaiseni laski illalla, että pääsiäisen aikaan meillä on käynyt 6 aikuista ja 9 lasta vieraana. On ollut mukava pääsiäinen ja huomenna onkin aika palata arkeen. Iloista ja aurinkoista arkeen paluuta kaikille!

Pääsiäinen - aurinkoa, ystäviä kylässä ja raikkaita herkkuja

Master Chef Vesilahti laittoi pitkäperjantain päivälliseksi yrtti-valkosipulimarinoitua lammasta ja bataattia. Minulle jäi herkkujen valmistaminen :-)

Sitruunamuffinsseista tein uuden, kevyemmän ja raikkaamman version.

Raikkaat sitruunamuffinssit

3 kananmunaa

2 dl sokeria

50 g rasvaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

koristelu:

tomusokeria

vettä

keltaista elintarvikeväriä

pääsiäisrakeita

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Pese sitruuna hyvin, raasta kuori ja purista mehu. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää ne taikinaan sitruunamehun kanssa vuorotellen. Lisää lopuksi sitruunankuoriraaste ja rasvatilkka. Taikina on rakenteeltaan kevyempää. Pikku apuri totesi kulhoa pyyhkiessä, että taikina on raikasta :-) Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa, pienet muffinssit n. 12 min, isot koon mukaan n. 15-18 min.

Sekoita kulhossa tilkka vettä ja tomusokeria. Halutessasi värjää keltaiseksi elintarvikevärillä. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

Kinuskiruudut

Makeat herkut ovat usein lasten mieleen. Jos haluat tarjota jotain tosi makeaa, kinuskiruudut on hyvä vaihtoehto :-) Ohjeen olen ottanut Pirkka.fi -sivuilta nimellä Kinuskikissan neliöt.

Mango-juustokakku

Pohja:

200 g digestiveä

1 prk mangososetta

Täyte:

2,5 dl Flora vispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

3 rkl sitruunamehua

4 liivatetta

2 rkl kuumaa vettä

Kiille:

2 prk mangososetta

2 liivatetta

2 rkl kuumaa vettä

Koristeet valkosuklaata rouhittuna ja raastettuna

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Murskaa keksit ja sekoita ne mangososeen kanssa. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele seos sen pohjalle.

Vatkaa Flora vispi kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Notkista tuorejuusto lusikalla ja lisää vaahtoon. Lisää sitruunamehu.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne kuumaan vesitilkkaan. Anna jäähtyä sekoitellen hieman. Kaada ohuena nauhana täytteen sekaan samalla hyvin sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään, ainakin 3-4 tunniksi tai mieluiten yön yli.

Laita kiilteen liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Laita 2 purkkia mangososetta kulhoon. Sekoita liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja lisää ne mangososeen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada seos täytteen päälle vuokaan. Tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia tai kauemmin. Koristele ennen tarjoilua. 

Ainekset riittävät hyvin halkaisijaltaan 24 cm vuokaan, eikä kakusta tule kovin paksua. Itse käytin kakun valmistamiseen Piltti-vauvansoseita, ne antoivat raikasta makua ja kevensivät ohjetta.

Vinkki: Voit korvata maustamattoman tuorejuuston ja vaniljasokerin tuorejuuston tyyppisellä vaniljavalmisteella (Sunnuntai). 

Tänään saamme nauttia toisen ystäväperheen seurasta, jääkaapissa odottelevat sitruunakahvikakku ja gluteeniton sitruunakahvikakku. Laitan ohjeita seuraavassa päivityksessä. Makoisaa ja aurinkoista pääsiäisen jatkoa kaikille :-)